Á LA CARTE
STARTERS
CHANTARELLES
Brioche, stekta kantareller, brynt smörsås, Tegelost från Almnäs Bruk,
salladslök och rökt sidfläsk
Brioche bread, fried chantarelles, browned butter sauce, Almnäs Tegel cheese and smoked ham
155
SALMON
Lax från Fröya, dillmajonnäs, syrad lök, rädisor, soya och krutonger
Dill mayonnaise, pickled onion, horse radish, soy and croutons
145
OXFILLET
Tartr på innanlår, schallotenlöksmarmelad, majonnäs på kallpressad rapsolja, Kalixlöjrom och jordärtskockschips
Hand diced topside, shallot marmalade, mayonnaise with rape seed oil, roe from Kalix and jerusalem artichocke crisp
165
MAIN COURSE
SIRLOIN
Dragonemulsion, broccoli, potatispuré smaksatt emd rostad vitlök, friterad lök och rödvinssky
Tarragon mayonnaise, potato puré with roasted garlic, deep fried onion and red wine sauce
315
COD
Halstrad, gulbetor, spritärtor, kantareller, rostad mandel, kräm på rökt rotselleri och musselskum
Grilled, beets, peas, chanterelles, roasted almond, cream of smoked celeriac and musselfoam
295
BREAST OF DUCK
Variation av morot, kräm, picklad, bakad och chips, rödvinssås med apelsin och lavender
Variation of carrot, cream, pickled and baked, red wine sauce orange and lavender
275
JERUSALEM ARTICHOKES
Jordärtskocka, stekt svamp, salladslök, picklad ingefära och svampbuljong
Artichokes, fried mushrooms, onion, pickled ginger and mushroom broth
225
CLOUDBERRIES
Vaniljglass med smörstekt sockerkaka
Vanilla ice cream with butterfried sponge cake
135
ROSE HIP
Cjuten nyponkola, mandelglass, nyponsoppa och små mandelbiskvier
Rose hip with caramel, almond ice cream, rose hip soup and almond biscuits
135
CHEESE
Kvällens ost med marmelad och fruktbröd
Cheese of the night, marmalade and fruit bread
115
Petit fours - 65 -
